50多年来，

我们一直在通过细致与和平的活动来改善农场动物的生活，直到今天。

我们目前正在经历的全球气候、自然和公共卫生危机，

推动着我们发起了

作为国际领先的动物福利慈善机构，世界农场动物福利协会（Compassion in World Farming，以下简称“CIWF”）鼓励企业采取全面的方式方法，对其在全球气候、自然和健康危机中的“动物足迹”负责。我们积极与企业合作，将减少肉类和其他畜产品的可衡量目标纳入企业可持续发展计划。

地球的生态稳定正面临危险，我们的粮食系统也正面临着巨大的挑战，这很大一部分原因归咎于我们对集约化养殖业的过度依赖。在转变的进程中，食品企业拥有绝佳的机遇，可以转向一条更可持续的道路，使人类、地球和动物都能够茁壮成长、和谐共生。我们已经共同开辟新的道路，改善了20多亿只动物的生存品质，并将在此基础上继续努力。合作的力量是巨大的，通过制定可衡量、有意义的目标来减少动物性产品的生产和消费，再加上对更高福利和可再生农业实践的投入，我们可以让世界更美好！

CIWF一直在不断加强与食品企业的合作，努力打造一个可以满足人类、地球和动物的需求，并且更具韧性和可持续的粮食系统。

我们会通过广泛的多方合作、关键性干预措施和实践工具，帮助您的企业评估当前模式、识别重点领域，并制定顺应未来发展趋势的商业策略。

久而久之，这些策略可以帮助减少养殖动物的生产量和消耗量，重新平衡为消费者提供的动物蛋白量，进而使自然再生和恢复生物多样性。

我们的专家团队将帮助您跟进项目进展，落实更高的动物福利，并根据快速变化的消费者态度和品味，持续保持企业可信度以及与消费者的相关性，从而保护企业的盈利性、市场表现和品牌声誉。

这对于食品企业来说，无论是在创新、投资方面，还是作为向“有韧性的”全球粮食系统转型计划的一部分，都是一个令人激动的时刻。

“人类活动已经对地球的可持续发展造成了影响……我们亟需重新定义粮食系统，并向对地球友好的健康膳食转变。”

---    Johan Rockström 教授，在EAT和洛克菲勒基金会的线上活动中发言，斯德哥尔摩应变中心（Stockholm Resilience Centre），2020年6月24日¹

科学研究表明，为了人类的健康、气候和环境，我们应尽快从根本上改变生产及消费食物的方式。如果我们要在九项地球环境承载极限（The Nine Planetary Boundaries）²的安全运作范围内，应对为所有人生产充足、安全和有营养的食物的挑战，就必须进行粮食系统转型。

九项地球环境承载极限（The Nine Planetary Boundaries）

图片来源: J. Lokrantz/Azote based on Steffen et al. 2015.

*注：

BII：生物多样性完整指数（Biodiversity Intactness Index），主要用来反映物种丰富程度的变化，在90%～100%之间属于安全范围。²³

E/MSY：用于表示物种灭绝率。比如，目前的物种灭绝率已达 150-260 E/MSY，也就是说每年每百万个物种中有 150-260 个会灭绝。²⁴

蓝水：蓝水分为看得见的地表径流和地下径流的液态水；是河流、湖泊和地下蓄水层中的水，相对于绿水而言。因受陆地杂质影响少，海水基本呈蓝色或蓝黑色，因此被称为蓝水。²⁵

绿水：绿水主要是指植物根部的土壤存储的雨水，即源于降水、存储于土壤并通过蒸发、蒸腾进入到大气中的水汽。绿水概念是相对于河流、湖泊和地下蓄水层中的蓝水而言的。绿水概念是由福尔肯马克在20世纪90年代早期提出的。²⁵

截至2015年，受人类活动的影响，九项地球环境承载极限中的4项已经被突破 — 气候变化、生物圈完整性丧失（生物多样性丧失）、土地系统损伤、生物地球化学循环改变（主要是来自工业化农业的磷和氮）。

没有一个新的粮食系统，我们将无法应对全球健康危机、实现17项可持续发展目标（17 Sustainable Development Goals）、实现《巴黎气候协定》（the Paris Climate Agreement）和《生物多样性公约》（the Convention on Biological Diversity）的目标，也无法满足不断增长的人口需求（预计到2050年全球将达到约100亿人口）。

由联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）、生物多样性和生态系统服务政府间科学政策平台（IPBES）、EAT组织和《柳叶刀》组成的健康委员会（Eat-Lancet commission）发表的科学论文中，绝大多数都做出了总结：必须开始减少肉类及奶制品在我们日常饮食中的消耗量。

“如果众多富裕国家的人们减少肉类消费，并制定相应的激励政策，将大大有益于气候和人类健康。”

---    Hans-Otto Pörtner，生态学家，IPCC“影响、适应和脆弱性工作组”联合主席

“迄今为止，热量过少或过多所导致的营养不良和肥胖问题，其实都是同一个不健康、不公平的粮食系统造成的。”

---    Boyd Swinburn教授，奥克兰大学，《柳叶刀》肥胖问题委员会联合主席³

尽管我们多年来不断增加投资、进行研究与开发、推动技术进步，但粮食系统仍然存在重大缺陷。

目前，超过13亿人面临无法获得充足食物的困境，同时全球每年也有约25亿吨可食用食物被浪费（联合国粮农组织数据，2016）⁴。

联合国粮农组织的计算还没有考虑到最大的粮食浪费 — 将人类可食用的农作物喂给工业化饲养的牲畜。大量的谷物、大豆和棕榈被喂给集约化养殖的牲畜，然后由它们将粮食低效地转化为肉、奶和蛋。在这一过程中，蛋白质的转化率从牛肉的4%到鸡蛋的25%不等⁵。此外，在全球捕捞的野生鱼获中，近五分之一被加工成鱼粉和鱼油，其中大部分用于喂养养殖鱼类⁶。在这个过程中，被浪费的食物足以养活40亿人口，相当于全球人口的一半以上。

与此同时，全球有超过20亿人超重或肥胖⁷，不健康饮食带来的巨大疾病和死亡风险超过任何其他风险因素⁸。发达地区对肉类、奶制品和鸡蛋的过度消费远超膳食指南和《柳叶刀》EAT特别委员会提出的星球健康膳食指南。

联合国2016年报告称，不可持续的粮食生产是生物多样性丧失的主要驱动因素，也是空气、淡水和海洋的主要污染源，也是导致土壤退化和温室气体排放的主要原因⁹。我们生产粮食的方式也导致了抗菌素耐药性¹⁰和非传染性疾病，以及新出现的疾病和食源性疾病，并造成工人的工作条件恶劣，同时也容易受到供应商、加工商和零售商的价格挤压。这也给动物带来了糟糕的福利条件。

我们正面临的气候、自然和健康危机无疑是由多种因素导致的，然而其中一个主要因素就是集约化养殖。

气候变化、生物多样性丧失和公共卫生等问题可以通过改变集约化养殖模式、转向高福利再生农业系统来协同解决。继续阅读，了解更多关于集约化养殖所造成的影响。

过量摄入高度加工食品中的糖、盐和饱和脂肪，加上新鲜水果和蔬菜的摄入不足 — 不健康的饮食是全球范围内导致疾病的最大因素。此外，过量食用红肉和加工肉（只有通过集约化养殖才可以实现如此大的供应量）会导致心脏病、肥胖症、2型糖尿病和某些癌症。

尽管我们生产的卡路里足以养活两倍以上的世界人口¹²，全球仍约有13亿人正在遭受严重或中度粮食短缺的状况¹¹，约占总人口的四分之一。

每年约有6亿例主要由沙门氏菌、弯曲杆菌和大肠杆菌引起的食源性疾病，导致42万人死亡¹³。自1940年以来，50%致命性人畜共患疾病与集约化农业有关。人类新出现或致命性的传染病中，有四分之三是人畜共患病。SARS、埃博拉病毒和艾滋病病毒都与食用野生动物和体液接触有关（比如果子狸、蝙蝠和灵长类动物）。

全球约三分之一的人口依靠农业、畜牧业、林业或渔业获得食物和收入¹⁴。集约化养殖对许多农业社区的生计产生不利影响，比如减少对劳动力的需求从而影响就业、缺乏有效的财富分配、依赖昂贵的投入。

集约化养殖正威胁着地球的环境承载极限，包括气候变化、生物地球化学循环改变(氮和磷)、土地系统损伤、淡水资源和生物多样性的丧失。如果我们想应对气候危机，就需要在包括能源和交通在内的所有方面减少排放。

目前，集约化养殖业所产生的温室气体排放占全球人类活动所造成温室气体排放的14.5%。在常规模式的食品生产经营中，肉类和奶制品的消耗量与全球人口数量和生产总值成正相关。据推测，到2050年，仅农业产业排放的温室气体就足以使全球气温上升达到2摄氏度的临界点¹⁵。

一系列研究表明，如果我们想要将食品和农业产业的温室气体排放量降到当前水平以下，就迫切需要大幅减少肉类和奶制品的消耗；如果我们想要实现《巴黎气候协定》的目标，就必须向更多的植物性饮食转变。

此外，集约化养殖过程中所需饲料的作物生产也加速了土地和土壤的退化 — 联合国警告说，在目前以商业为主导的模式下，世界土壤的生产力仅剩60年。

据统计，目前约有100万种动植物濒临灭绝¹⁶。集约化养殖是导致这一情况的主要因素¹⁷：随着肉类消费量的增加，农田的扩张掠夺了野生动物的自然栖息地，使它们过于接近人类活动，为病原体的传播提供了绝佳的机会，其中一些病原体是人畜共患病的，并构成流行病的威胁。

集约化养殖系统的设计几乎没有考虑到动物的自然行为需求，因此整个生产系统在极大程度上依赖于技术；同时过度使用抗生素以预防疾病，超越动物生理极限进行遗传选择，采用高产量、低利润的经济模式。

集约化养殖系统大部分是贫瘠的限制系统，比如笼养、限位栏，以及高饲养密度的圈舍或饲养场，很少能为动物提供舒适的环境或允许它们活动。这些系统会通过单独隔离饲养剥夺动物获得物种相应的舒适生活的可能性，并依靠程序化肢体残毁来避免动物因无聊和沮丧所导致的更糟糕行为，如咬尾和啄羽。这种现象通常在大规模运作中比较常见，但不限于此。

在全球范围内，每年有770多亿只陆地动物被作为食物饲养，其中三分之二是在集约化系统中饲养的。养殖鱼的数量约在500亿到1600亿之间。

虽然在世界的某些地区，这种情况正在逐步得到改善，例如对母鸡、母猪实行的非笼养计划，以及降低鸡的高饲养密度。然而，更加集约化的养殖方式也在其他地方同时发生。

农场动物和鱼被认为是有感知力的生物，它们能够感受到痛苦和情绪，如沮丧或快乐。它们理应获得好的生活质量，一种不仅没有痛苦，而且有机会获得舒适、快乐、玩耍等积极体验的生活；允许它们去学习、社交和选择。这也是我们每个人都可以贡献一份力量的道德责任和义务。

尽管有许多令人信服的证据表明，建立一个健康和可持续的粮食系统对我们十分重要，但目前采取的行动仍然十分有限。集约化养殖仍然在消耗大量资源以生产动物饲料，包括谷物和大豆。森林被破坏以用作农田，以及集约化作物生产所带来的单一作物栽培和农用化学品的使用，导致了地下水和地表水的过度使用和污染¹⁸、土壤退化^19，20、生物多样性丧失²¹和空气污染²²。政策制定者可能已经意识到我们正面临的严重环境危机，但许多人仍不愿承认集约化养殖在造成这些危机中所起的作用。

为了解决这一问题，我们需要重新思考我们的粮食系统，并在这一转型过程中进行协同和创造性的工作，让我们一起建立一个更人道、更有韧性和更加可持续的粮食系统。

食品企业做出的决定和落实速度对于应对在地球环境承载极限内养活不断增长的人口这一巨大挑战至关重要。无论是通过大规模采购、定价、营销还是产品定位，所有这些决策都将对我们的健康、环境和全球动物福利产生重大影响。

领先的企业已经在利用自然和技术来满足消费者在这一领域日益增长的需求。

随着食品企业对替代蛋白产品寻求量的增加，整个食品行业正在开发新的植物性产品、细胞肉替代品和创新菜单。

许多企业正在通过采取非笼养政策和“良好肉鸡福利承诺”等倡议，大力投资改善动物福利。然而，很少有企业完全取代动物蛋白。

继续阅读，看看该领域全球企业正在做什么。

CIWF发起的“重新思考粮食系统计划”（Rethinking Food）旨在与领先的食品企业合作，开发更具韧性的粮食系统。从减少对集约化养殖和动物产品的依赖，逐步转变为植物占主导地位、更加包容和可再生的粮食生产模式，在地球范围内恢复自然和生物多样性，同时确保满足人类和动物的需求。

我们独特的方法在于显著提高动物福利，为消费者提供均衡的蛋白质，并打造一个适应未来的粮食系统。

无论您在哪个阶段，CIWF都能为您提供:

我们将帮助您的企业转变商业模式，分析可改善的动物福利方向，重新平衡您提供的蛋白质组成结构，所有这些都将根据您公司具体要求量身定制。

我们为您的企业提供良好农业规范（Good Agricultural Practice，GAP）分析服务，以衡量企业的“动物足迹”和福利标准，并确认需要优化的领域，以帮助您重新平衡蛋白质足迹，并创建更具韧性和可持续的供应链。

您将可以获取我们最新的资源和实用工具，以帮助衡量企业对动物和环境的影响，并制定行动方针。

我们将报导和展示企业的最新进展，以建立消费者的认可度和忠诚度，为您独特的营销策略提供灵感和指导。

我们将在农业实践、产品开发和传播等领域推广最前沿的行业创新，为您的企业提供现成的解决方案。

我们将为您提供一个报告参照标准，以帮助持续衡量和报告企业在动物福利和环境影响中关键指标的进展情况。

我们将通过一系列奖项，特别是“地球友好奖”（Planet Friendly Award）和“可持续粮食和农业奖”（Sustainable Food and Farming Award），展示和表彰在这一领域发挥引领作用的企业。

如果我们想要缓和当前粮食系统对人类、地球和动物构成的威胁，就需要在全球层面采取紧急行动。同时，这也将需要高级别的国际间协同合作。

没有这一点，我们就不可能实现2030年可持续发展目标，也无法实现让所有人拥有健康的饮食。我们将无法阻止粮食生产对生物多样性和环境的毁灭性影响，从而危及我们后代的生存。

CIWF认为，依据联合国指导准则对粮食系统采取行动极其重要，就像应对现有的气候变化问题一样。

我们正在为达成新的《可持续粮食和农业全球协议》（Global Agreement for Sustainable Food and Farming）寻求支持，以促进粮食系统的转型，开创可再生农业的新时代。只有通过合作才能实现转变，我们正在与企业和政策制定者开展一项雄心勃勃的工作计划，以实现这一目标。

我们呼吁企业支持《可持续粮食和农业全球协议》，并帮助我们在未来的重要全球会议上提高认知度和搭建未来对话平台。

为粮食系统转型提供商业支持至关重要；企业是推动这些转变的关键因素，是我们通向可持续解决方案的必经之路。

改变生产和消费方式，减少温室气体排放，时不我待。联合国已经指出，我们迄今仍没有正式走上实现转变的道路。

我们邀请您成为第一批支持新的《可持续粮食和农业全球协议》的企业之一。

联系我们：

世界农场动物福利协会中国办公室

13401084060

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