春节将至，我们即将迎来一年中最重要的团圆时刻。丰盛的年夜饭，是中国人表达情感与祝福的重要方式。但在欢庆佳节的同时，我们是否也可以思考：如何在团聚与丰盛之外，保持健康的饮食习惯，减少浪费，让节日餐桌更加可持续？

或许，2025年10月在斯德哥尔摩食品论坛发布的《EAT-柳叶刀报告2.0》（EAT-Lancet 2.0），为我们提供了一个值得参考的方向。这份更新报告为如何在营养、气候、生物多样性与社会公平之间实现协同，提供了清晰的全球参考框架，并提出了一条在2050年前为近100亿人口提供可持续膳食的行动路线图。

由全球顶尖科学家组成的委员会重申了2019年的核心建议：以植物性食物为主的饮食结构，包括丰富的全谷物、水果、蔬菜、豆类、坚果和种子。

“星球健康饮食”（Planetary Health Diet）强调灵活与包容。它并非要求所有人采取完全一致的饮食方式，而是提供一个可适用于纯素、素食或弹性素食等不同模式的框架，同时尊重各地多元的饮食文化传统。发布会上专家强调，EAT-Lancet 2.0 不是一份僵化的“处方”，而是一个可以根据不同文化背景进行调整的指南。

这也意味着，在中国传统节日的餐桌上，我们同样可以通过更多样的植物性菜肴、更合理的肉类比例安排，以及更注重食材品质与来源，实践这一理念。

模型研究显示，如果在全球范围内推广这一饮食模式，每年可预防多达1500万例过早死亡，降低慢性疾病发生率。同时，它还能减少超过三分之一的食品相关温室气体排放，缓解土地和水资源压力，帮助恢复生态平衡。

当我们在春节餐桌上提倡“少量优质”“珍惜食物、避免浪费”，其实正与这一全球科学共识不谋而合。

如何将科学共识转化为现实行动，是当前的关键挑战。为支持落地实施，EAT-Lancet 2.0 同步发布了针对不同领域的《行动简报》（Action Briefs），为整个粮食系统的转型提供具体指引。

《EAT-Lancet 委员会政策制定者摘要》已于10月在罗马联合国世界粮食安全委员会期间发布。该简报汇集了来自30多个国家的政策制定者在内的84位贡献者建议，提出了34项政策行动，并列举成功实践案例。例如：

• 投资于提升健康食品需求的战略与干预措施

• 在膳食指南及公共采购项目（如学校餐食）中纳入传统健康食品与饮食模式

• 通过税收与补贴政策，提高不健康食品和饮料价格，同时降低健康食品成本

• 结合监管措施，保护自然生态系统，减少“土地与扩张外溢”现象

• 建立法律与监管框架，限制市场过度集中，确保游说活动透明，减少行业干预

• 提升透明度、问责机制及信息获取渠道

此外，其他《行动简报》还面向食品零售商、制造商、医疗专业人士、厨师、城市管理者、农民与渔民等不同主体，为各领域提供清晰可行的行动路径。这些资源共同构成了一份推动粮食系统加速转型的综合路线图。

或许，全球粮食系统的转型听起来宏大而遥远，但它也可以从一顿饭开始。在这个春节，我们既庆祝团圆，也珍惜食物；既传承传统，也拥抱更健康、更可持续的饮食方式。让丰盛不等于浪费，让美味与责任同行。

当我们减少不必要的浪费、合理安排肉类比例、选择更高福利和更可持续来源的食材时，我们不仅是在关照自己的健康与地球的未来，也是在为农场动物创造更良好的生活条件。

饮食选择从来不是孤立的。它关乎土地如何被使用，资源如何被分配，也关乎动物如何被对待。

在节日的烟火气中，我们或许无法改变整个系统，但可以通过每一次选择，推动更善待动物、更尊重自然的生产方式。

这或许正是“行星健康饮食”所倡导的意义，让人类健康、生态平衡与动物福利，在同一张餐桌上找到新的平衡。

《EAT-柳叶刀报告2.0》

https://www.thelancet.com/commissions-do/EAT-2025